如果说在六大茶类中哪个茶类最容易产生“天价茶”?
非青茶莫属。
青茶可分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙茶,台湾乌龙在青茶中具有重要地位。
我们今天就盘点一下,我国宝岛台湾最有代表性的几款茶?
名气最大——冻顶茶
冻顶茶是台湾高山茶的代表,他还有另外一个名字叫冻顶乌龙,被誉为台湾茶中之圣,能被“称圣”,足可见其在台湾茶中的地位。
冻顶乌龙茶区位于台湾南投县鹿谷乡冻顶山茶区,冻顶山海拔743公尺,经年云雾弥漫,土质极适合茶树生长。
“冻顶”并不是冻头或者是山顶常年积雪不化,而是因茶农上山采茶时为防滑,必须绷紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶。
茶树品种主要为青心乌龙,亦有部分金萱、翠玉等树种。
冻顶茶是半球形乌龙茶,干茶紧结,色泽墨绿,汤色黄绿,花香略带焦糖香,香气、滋味厚重,唇齿回甘长久。
发酵度最低——文山包种茶
台湾茶源自福建,包种也源自福建。
以前在我国福建,习惯用两张方形毛边纸盛放,四两为一包,包好后盖上茶行的印鉴,按包出售,闽南语称青心乌龙为“种仔”,这种纸包茶就被叫做“包种”。
包种茶主要产于台湾北部山区:坪林、石碇、深坑一带。
所以说包种很多,但为什么要加文山呢?
因为包种茶以台北文山地区的品质最优,香气最好,习惯称为文山包种茶。
文山包种茶是发酵度最低的乌龙茶,轻发酵,接近于绿茶,精致焙火,外观紧结,干茶墨绿,茶汤金黄,有“香、浓、醇、韵、美”等五大特色,入口有清淡、花香持久。
发酵度最高——东方美人茶
如果说在台湾乌龙茶中发酵度最轻的是文山包种,那发酵度最高的就是东方美人,发酵度达70%,是重发酵乌龙茶。
东方美人主要产于台湾西南部的桃园、新竹、苗栗。
东方美人又叫白毫乌龙、膨风茶。
膨风茶是吹牛茶的意思,为什么会有吹牛一说呢?
因为其产地背风湿热,茶树长被一种叫小绿叶蝉虫的咬食,茶农无心插柳,将被虫咬过的鲜叶加重发酵,制作出来,呈现类似红茶的汤色和浓重口感,具有特殊风味,拿去卖没想到竟卖出高价。
白毫乌龙茶品质特征是香气带有明显的天然熟果香,外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间,形状自然卷缩宛如花朵,泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色,滋味具蜂蜜般的甘甜。
海拔最高——台湾高山茶
台湾高山茶,其实就是简单字面上的意思,是指高山上产的茶。
高山茶产区的海拔往往都比较高,一般都在千米以上。
高山茶产区集中在台湾中南部,包括阿里山茶区、杉木溪茶区、玉山茶区、梨山茶区等知名茶区。
我们常听说高山云雾出好茶,高山茶因为海拔高、早晚多云雾,平均日照时间短,茶树芽叶苦涩成分低,茶味甘甜度高;加上昼夜温差大,茶树生长缓慢,茶叶柔软而厚实,果胶质含量高,茶汤醇滑厚实。
台湾高山茶主要做成半球形乌龙茶,风格偏“清香”型,茶汤的柔顺度高,喝起来清冽甘甜,茶汤清冽。
蔎茗说:
你在日常生活中有没有喝到过台湾茶,感觉怎么样?跟闽南乌龙比有什么区别?
我是蔎茗,讲茶、爱茶、爱生活。
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